Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit een beetje boter en bak hierin een in ringen gesneden sjalotje. Doe er 2 grote ontvelde en in blokjes gesneden tomaten bij en laat deze 10 minuutjes meebakken. Voeg fijngehakte peterselie en marjolein toe en maak op smaak met peper en zout. Doe dit mengsel in een ovenschaal en leg er 2 zalmfilets op. Klop een ei los, doe er een flinke scheut slagroom bij en een beetje citroensap en schenk dit over de zalmfilets. Plaats 20 minuten in de oven. Lekker met gekookte prei.
