Fruit een gesnipperd uitje en teentje knoflook zachtjes aan in een beetje ghee of kokosolie. Rasp er een stukje gember bij en bak dit even mee. Doe er in blokjes gesneden tomaten bij en laat dit even pruttelen. Doe er een pak gezeefde tomaten bij en een biologisch bouillonblokje. Maak op smaak met peper en zout. Doe wat plakjes mozzarella in een soepkom en schenk er de soep over. Garneer met een takje basilicum.
