Fruit in een beetje kokosolie of boter een gesnipperd teentje knoflook en 4, in grove stukken gesneden, gele paprika’s. Snij 1 prei in ringen en doe deze bij de paprika’s. Fruit alles zachtjes aan, niet bruin laten worden. Doe er een liter water bij en een (biologisch) bouillonblokje. Even zachtjes door laten koken, zodat de groenten gaar worden. Zet de staafmixer in de pan en maak er een gladde soep van. Eventueel met peper en zout verder op smaak brengen.
Tip: deze snelle soep kun je in ongeveer alle groente-varianten maken: courgette, wortel, noem maar op.
