Voor 4 personen
- 50 gr roomboter
- 8 varkenssaucijzen (let goed op de kwaliteit)
- 100 gr ontbijtspek, in blokjes
- 2 rode uiten, in ringen
- 4 tenen knoflook, gepeld en geperst
- 4 takjes rozemarijn
- 500 gr pomodori (tomaten), in kwarten
- 2,5 dl bouillon
Voor de bloemkoolpuree:
- 800 gr bloemkoolroosjes
- 80 gr roomboter
- zout en peper
Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de roomboter in een pan en bak de worst op hoog vuur even aan tot hij overal kleur heeft. Haal de worst uit de pan en bak het ontbijtspek krokant. Doe dan de ui, de knoflook en de rozemarijn er bij en fruit alles tot de uienringen zacht zijn. Voeg de tomaten toe; na 10 minuten zouden die uit elkaar moeten vallen. Schenk de bouillon erbij. Roer het mengsel goed door, doe het in een ovenschaal en leg de saucijzen er op. Zet de schaal 20 minuten in de oven.
Stoom de bloemkoolroosjes zacht (als je ze kookt gooi je ook de meeste voedingsstoffen weg als je ze afgiet). Pureer de bloemkool met een staafmixer of in een keukenmachine. Voeg tijdens het pureren de roomboter toe en ga door tot je een gladde massa hebt. Breng het geheel op smaak met zout en peper en dien op.
