Snij een biologische pompoen in stukjes (mag met schil en al, pitten verwijderen). Fruit in een beetje kokosolie een gesnipperd uitje en een teentje knoflook aan. Bak een flinke lepel kerriepoeder mee. Voeg de pompoen toe en water en breng het geheel aan de kook. Doe er naar smaak wat peper en zout bij. Pureer de soep met de staafmixer. Maak de soep extra romig door er nog wat kokosmelk aan toe te voegen. Brokkel er wat (geiten)kaas of feta door.
