Snij twee aubergines en twee courgettes in schuine plakken en bestrooi ze met zeezout en laat ze een half uurtje staan. Spoel ze daarna af en dep ze droog met keukenpapier. Verwarm de grill. Leg bakpapier op een bakplaat en grill de plakken bruin. Draai ze na 5 minuten om voor de andere kant. Bak (lams)gehakt rul en voeg een fijngesneden rode ui, 3 fijngehakte teentjes knoflook en een rode paprika in reepjes toe en bak het 5 minuten. Voeg een blik gepelde tomaten toe (of 4 verse tomaten gepeld), een blikje tomatenpuree, een snufje nootmuskaat en een snufje kaneel toe. Doe er een laurierblad bij en een scheut rode wijn. Doe er twee eetlepels vers gehakte peterselie bij en breng het verder op smaak met peper en zout en laat een kwartiertje sudderen.
Bestrijk een ovenvaste schaal met boter en leg er een laag gegrilde aubergine plakken en een laag courgette plakken in. Maal er nog wat peper over. Doe 1/3 van de saus erop. Bedek de saus weer met aubergine plakken en courgette plakken, peper en weer 1/3 van de saus, herhaal dit nog een keer en bestrooi de laatste laag saus met kaas. Zet de schotel in de voorverwarmde oven op 180°C en laat er een bruin korstje op komen.
