Snijd kipfilet in blokjes. Splits een ei en maak een sausje van het eiwit met zout, 2 theelepels sesamolie en 3 theelepels maïzena. Breng daarna ruim water aan de kook, kook hierin de blokjes kip gaar en haal ze uit het water. Meng de blokjes gekookte kip goed door het eimengsel en laat dit een half uur in de koelkast staan. Verwarm kokosolie in de wok, roerbak hierin de cashewnoten en voeg dan wat sojasaus (met evt. sherry, gelijke delen) toe. Voeg de kip eraan toe en roerbak alles samen. Bestrooi het gerecht met een lente-uitje.