Breng in een lage pan ca. 6 cm water tegen de kook aan. Voeg 2 eetlepels azijn toe. Zet het vuur laag, vlak voordat het water kookt. Maak met een lepel een draaikolk. Breek een ei in het midden van de draaikolk en laat het ei circa 3 min pocheren. Schep uit de pan met een schuimspaan, laat uitlekken op keukenpapier.
Wil je meer eieren, doe ze dan één voor één. Serveer in blaadjes sla (Romeinse- , krop- of ijsbergsla) of witlofblaadjes met peper en zout naar smaak. Geef hierbij een rauwkostsalade van bijv. kiemgroenten, rucola, cherrytomaatjes, komkommer, paprika en avocado met een dressing van extra vierge olijfolie met beetje citroensap. Strooi er nog wat sesamzaadjes overheen.
