fbpx

voor 2 personen

  • 1 el koolzaad- of olijfolie
  • 30 gr boter
  • 500 gr jonge worteltjes, grotere in de lengte gehalveerd
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

voor de gremolata:

  • half teentje knoflook
  • klein bosje bladpeterselie, alleen de blaadjes
  • fijngeraspte schil van 1 citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de olie en boter in een grote braadslede en zet in de oven tot de boter smelt. Doe de wortels erin, breng op smaak met ruim zout en peper en schep om. Bedek met een deksel of wat aluminiumfolie en zet 30-40 minuten in de oven tot de worteltjes gaar zijn.

Haal de braadslede uit de oven, verwijder de folie en schep de wortels om. Zet onbedekt 20-30 minuten terug in de oven tot ze beginnen te karamelliseren en bruinen.

Terwijl de wortels in de oven staan, maak je de gremolata. Snijd op een flinke snijplank de knoflook in grove stukken en voeg peterselie en citroenschil toe. Met een groot scherp mes snijd en vermeng je deze drie ingrediënten, tot ze fijngesneden en goed gemixt zijn.

Zodra de worteltjes klaar zijn, schep je ze om met de gremolata en dien je ze meteen op.