Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Snipper ui en knoflook. Verhit in een koekenpan wat kokosolie en fruit hierin de uisnippers. Snijd een paar tomaten in stukken en voeg deze samen met wat knoflook aan de ui toe. Breng op smaak met zout en peper en oregano. Voeg schoongemaakte (reuzen)garnalen toe en laat deze enkele minuten al omscheppend meestoven. Verkruimel de feta. Schep de garnalen met de saus in een ovenvaste schaal en bestrooi vervolgens met de feta. Zet de schaal kort onder de hete grill tot de kaas zacht wordt. Bestrooi de garnalen met peterselie en serveer.
