Deze crackers zijn een echte traktatie. En zelfgemaakt, zodat je precies weet wat er in zit. Maak je ze niet zelf, koop dan crackers met zo min mogelijk koolhydraten per cracker. Als je het lekker vindt, kun je ook rijst – spelt of quinoawafels gebruiken.
Zaden-pittencrackers:
- 60 gram sesamzaad
- 50 gram pompoenpitten
- 30 gram zonnebloempitten
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 ei
- Keltisch zeezout
- Peper
- kruiden / specerijen naar smaak
Verwarm de over voor op 180 °C. Doe de helft van de zaden in een hoge mengkom samen met kokosolie en het ei. Maal dit fijn en voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng alles door elkaar tot een deegbal. Leg deze deegbal op een vel bakpapier met een ander vel bakpapier daarbovenop. Rol dit met een deegroller uit tot dunne plakken en snijd de deeglap in de vorm van de crackers uit, naar eigen voorkeur. Plaats het onderliggende bakpapier met de crackers in het midden van de voorverwarmde oven. Bak deze totdat ze lichtbruin en gaar zijn. Dit is ongeveer 15 – 20 min.
Lijnzaad- notencrackers:
- 2 eieren
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 50 gram notenmeel (van amandelen of walnoten)
- 1 eetlepel water
- snufje zout
- roomboter of kokosolie om in te bakken.
Kluts de eieren en voeg daarna lijnzaad en notenmeel toe. Glad beslag van roeren en bakken in boter of kokosolie.
Lijnzaadcrackers:
- 100 gr. gebroken lijnzaad
- 100 ml. warm water, snufje (zee)zout of herbamare
- eventueel verse kruiden zoals bieslook of basilicum of Provençaalse kruiden of Italiaanse kruiden (zo maak je ze een beetje hartig).
Alles door elkaar mengen en uitsmeren op een bakplaat met bakpapier. Lijnen erdoor heen trekken met achterkant lepel (in de vorm van een cracker). Langzaam in de oven droog bakken op 120-140˚C +/- 45 minuten. Laat op de bakplaat afkoelen.
